財団職員の伊藤家族と一緒に、味噌を仕込みに行ってきました！
千葉の地元で「にわとりひろば」という農家をされているところにお邪魔しての味噌づくり体験です。
寸胴で炊き上げた大豆をすくい上げるところから味噌づくりがスタート！
こちらの農家さんでは手作り味噌や取ってからすぐに茹でた筍、そして卵を購入することができました。
「にわとりひろば」で購入することができる卵は、にわとりに生まれた時から自家配合のえさを与え抗生物質を使わず、ゲ－ジのない土の地面で育てているようです。
私は卵と筍を購入してきましたが、筍はトウモロコシみたいな甘さがあってそのままで美味しい✨
それはさておき、今回のメインイベントは味噌づくり！
味噌の原料になる大豆は「さとういらず」という品種を使っています。
30㎏の（茹でると60㎏にもなる）大豆と、同じく30㎏の米麴を豪快に混ぜていきます。
ふっくらと炊き上げた大豆は、そのまま食べてもほんのり甘くて美味しい！
ここから人の手で混ぜ込んでいきます。
米麹とみんなの手の常在菌が混ざり合って素敵なお味噌になっていきます。
そして味噌の仕込みがある程度完成すると、ランチタイム！
みんなで野草を摘みにいって、天ぷらを作ります。
野蒜、柿の葉、山椒の葉、ホップ、紅葉、ギシギシ・・・
たけのこご飯と一緒に採れたて、揚げたての天ぷらをいただきます。
「にわとりひろば」のゆで卵もパクリと食べてニッコリ(*^^*)
参加者みーんな、いい笑顔！
購入した味噌は、お家でゆっくり熟成させます。
お味噌が出来た頃にまた、みなさまへご報告しますね。